Cultura do Açúcar é uma série de quatro episódios que apresentam importantes aspectos da produção açucareira no Brasil. Você pode assistir a série no site da TV Escola (clicando na imagem abaixo):
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Engenho
Engenho de açúcar, 1816, por Henry Koster.
Engenho de açúcar, também abreviado como Engenho, é o nome dado a uma unidade produtora de açúcar, desde o plantio da cana-de-açúcar até sua transformação em açúcar ou outros derivados, como o melaço e a pinga. Eram grandes propriedades (latifúndios), cedidos aos chamados Senhores do Engenho, que não detinham a posse da terra, mas o direito de explicação.
No engenho havia vários espaços:
- Casa-Grande – moradia do Senhor do Engenho e de sua família. Incialmente o termo era usado para se referir apenas à varanda da casa do senhor, passou a significar todo o conjunto dela.
- Senzala – habitação ou alojamento dos escravos.
- Capela
- Casa do Engenho – local que abrigava todas as instalações destinadas ao preparo do açúcar como: moenda(onde era extraído o caldo da cana, a garapa), fornalhas (onde o caldo da cana era fervido e purificado em tachos de cobre), casa de purgar (onde o açúcar era branqueado, separando-se o açúcar mascavo (escuro) do açúcar de melhor qualidade).
- Plantação ou Eito
Clique na imagem para ver as etapas do processo de produção de açúcar.
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